Vals Спасибо, нашла где менять.
В изменении спецификации номенклатуры, как вы и сказали. Мне нужно поменять в "строках спецификации" конечную дату и начальную дату. Просто когда в этих полях стоит 2006 год блюдо в расчетах не учитывается, а бухгалтерам нужно чтобы учитывалось.