Я думаю, вам нужно просто почитать про управление целями в официальном блоге:
Goal Management: Behind the scenes. Формы и атрибуты некоторых системных сущностный, действительно не настраиваются. В данном случае выпадающие списки должны заполнятся из полей связанных сущностей: объектов по которым ведется метрика.