Хранение в БД влечет за собой ряд неудобств. Например невозможно осуществить поиск по тексту в документе. понятно, что можно воспользоваться поиском по самой таблице, но это не совсем то, вернее совсем не то.
плюс размер базы, ну и главный наверное критерий - так исторически сложилось.
