как добавить обработку поля в AifDocumentField

[Товарищ ♂uatr]

Олег, нет необходимости вносить изменения в исходный код данных объектов. В 99% случаев они создаются посредствам использования мастеров (wizard forms). Это касается как 2009, так и 2012 версий Аксапты. Стоит отметить, в 2012 версии Аксапты MS проделали работу над улучшением опыта создания сервисов.
Вы если открывали предоставленную ранее ссылку на MS Learn, то видели пункт "Creating New Document Services" - изучите подробнее.
Если не изменяет память за генерацию отвечает класс AifSchemaGenerator - поотлаживайте, если есть желание.
parm-функции необходимы в момент работы с конкретными данными, в момент работы самой службы AIF.
Что система вызывает функцию "parmMyMethod" выглядит странно - в момент генерации всё должно работать через рефлексию.
Сам AIF в 2009 версии можно представить в виде 3 фундаментальных компонентов:
- сам framework обеспечивающий работу служб;
- представление конкретной службы на стороне Аксапты. Содержит классы-представления записей;
- представление конкретной службы на стороне веб-сервера. Формируется на основании XML.

Описание работы с AIF встречается в книгах на тему Аксапты (например: Inside Microsoft Dynamics AX 2009 / 2012). Однако, вряд ли существует более подробное описание нежели представлено в MS Learn.